کارخانه کمپوت و کنسرو ممتاز رضوی زیرمجموعه کارخانه کنسرو و سردخانه رضوی است، که دارای ظرفیت پائین تری نسبت به کارخانه اصلی می باشد و در محدوده جدایی ازکارخانه اصلی واقع شده.
این کارخانه که از موقوفات آستان قدس رضوی است و در شهرک صنعتی مشهد در خانه ۱ واقع شده است.
تولیدات این کارخانه شامل سس مایونز، سس کچاپ انواع کنسرو و کمپوت (بستگی به فصل).
که در زمان کارآموزی اینجانب تولیدات کارخانه شامل سس مایونز و کچاپ و کنسرو لوبیای آبگوشتی و کمپوت گلابی بوده است. ...
فهرست مطالب:
مقدمه
پروسه تولید کنسرو لوبیای آبگوشتی
آزمایشات کنترل کیفی مربوطه
آزمایش درصد پری
آزمایش درصد نمک سس کنسرو لوبیا
تست تعداد لوبیا در ۱۰۰ گرم
استاندارد برخی از موارد مهم در کنترل کیفی
(لوبیا)
فرمول فضای آزاد
پروسه تولید سس مایونز
آزمایشات کیفی مربوطه
پروسه تولید سس کچاپ
آزمایشات مربوطه
تست غلظت سس یا همان بریکس
آزمایش نمک سس کچاپ
آزمایش اسیدیته سس کچاپ
تست ذرات سوختگی
ادویه جات به کار گرفته شده در سس کچاپ
فرآیند تولید کمپوت گلابی